Menu

Oeuf parfait, espuma parmesan, croûtons, amandes torréfiées, huile de truffe

Carpaccio de betterave, pickles de betterave, sauce stracciatella, figues, noix, huile d'olive citronnée

Tartare de noix de veau au couteau, anchois marinés de Sicile, parmesan, cornichons, échalotes, huile d'olive citronnée

Salade de roquette et pleurotes grillées, pesto de cèpes

Crème de cèpes, cèpes grillés, noisettes du Piémont, parmesan

Pâtes, gambas, artichaut, crème de citron noir

Hampe de boeuf Black Angus grillée à la braise, pommes de terre rôties à la sauge, mayonnaise stracciatella et aneth

Aile de raie cuite basse température, sauce hollandaise citron-basilic, légumes grillés

Risotto à la crème de butternut, butternut grillé, mozzarella di Bufala, huile d'olive à la mandarine

Soupe de fraises et myrtilles, Ricotta citron, menthe et fruits concassés

Prunes rôties à l'huile d'olive, chantilly mascarpone à la mûre, thym, sbrisolana

Pasta sauce pomodoro ou nature, gelato et un verre de sirop ou jus de fruit ou Coca-Cola