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Oeuf parfait, espuma parmesan, croûtons, amandes torréfiées, huile de truffe

Poireau brûlé à la braise, sauce stracciatella, vinaigrette à la mandarine, condiment clémentines/croûtons

Asperges rôties à la braise, éclats de noisette, citron, sauce césar

Burrata, sauce tomate à l'ail brûlé, persil, huile d'olive basilic

Beurre d'estragon, petits pois, carottes fanes rôties

Gambas grillées à la braise, fregula sarda, crème de bisque à l'orange, estragon, parmesan

Magret de canard grillé et panais confit à la braise, polenta crémeuse au sarrasin, jus réduit miel/orange

Porchetta cuite basse température et grillée à la braise, asperges grillées, beurre blanc au parmesan

Risotto au pesto d'épinards, pickles de chou romanesco, citron confit et ricotta salata fumée

Tomahawk de boeuf mature (environ 1kg à partager), pommes de terre grenailles rôties à la sauge, salade de roquette, sauce du moment

Boule de glace vanille, espresso Shouka, liqueur Amaretto

Fraises pochées au sirop, espuma mascarpone vanillé, sbrisolana, menthe

Riz au lait/mascarpone, praliné-citron, coulis de caramel, éclats de pistache

Parfums au choix : Vanille, Chocolat, Fraise, Citron de Sicile, Pistache, Rhum-Raisin, Café, Stracciatella

Pasta ou Gnocchi sauce pomodoro, gelato & boisson